מתכון ללצ'ו טבעוני: שקשוקה הונגרית פיקנטית במיוחד

vcinnamongirl
21 באוק׳ 2022
זמן קריאה 2 דקות

עודכן: 25 בינו׳

הירשמו כאן ותהנו מהנחות והטבות מיוחדות. בנוסף, תתעדכנו ראשונים בחדשות, מתכונים ומבצעים.

אוהבים שקשוקה? אם התשובה היא "כן" אתם תמותו על לצ'ו.

הלצ'ו המסורתי מזכיר שקשוקה, שכן מדובר בתבשיל עגבניות ופלפלים פיקנטי עם ביצים. ההבדל העיקרי הוא הצבעוניות, הפיקנטיות והעושר בפלפלים של הלצ'ו, ועצם העובדה שבמקור מדובר בתבשיל שבמקור מכיל נקניקים ובשרים מעושנים. בניגוד לשקשוקה, הביצים בלצ'ו מעורבבות בתוך התבשיל על מנת להסמיך אותו ולא מטוגנות באופן דומה לביצי עין, כפי שנעשה בשקשוקה.

המתכון הטבעוני שפותח ע"י סינמון גרל לא פחות טעים ועשיר. הלצ'ו פיקנטי במיוחד ואפשר אפילו להפוך אותו לחריף.

את הלצ'ו תמצאו בכל בית בהונגריה, בחדרי אוכל של קיבוצים עם רוב של חברים ותיקים יוצאי הונגריה, ובבתים ישראלים שגדלו על האוכל של סבתא מהונגריה.

מתכון ל- 6-8 מנות

מה צריך?

300 גרם סייטן בסגנון טבעי, מופשר ופרוס לרצועות דקות או קוביות

1/4 כוס שמן

2 בצלים בינונים קצוצים

4 פלפלים ירוקים בינוניים

4 פלפלים כתומים בינוניים

4 פלפלים צהובים בינוניים

4 פלפלים אדומים בינוניים

1 ראש שום קצוץ

2 פלפלים חריפים

2 פלפל צ'ילי

1/2 ק"ג עגבניות קצוצות דק או פחית שימורי עגבניות

4-5 כפות קמח חומוס

תבלינים:

2 כפות פפריקה מעושנת

1 כף תערובת תבלינים לגריל

1 כף פפריקה חריפה

1 כף פפריקה מתוקה

1 פלפל צ'ילי יבש חריף

1/2 כף בזיליקום יבש

5 כדורי פלפל אנגלי שלמים

4 עלי דפנה

מלח ופלפל

*אפשרות: להוסיף מלח הודי לאלו שמתגעגעים לטעם של ביצים

הוראות הכנה:

1. מערבבים כף פפריקה מעושנת עם התערובת תיבול לגריל.

2. מוסיפים לתערובת התבלינים את השמן ומערבבים.

3. מוסיפים את הסייטן לתערובת, מערבבים, מוודאים שהסייטן מכוסה כולו, ומשרים לכחצי שעה.

4. מעבירים את הסייטן שהושרה במרינדה המעושנת לסיר רחב ומטגנים עד שמשחים ונהיה מעט קראנצ'י.

5. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף.

6. בזמן שהבצל בטיגון, פורסים את הפלפלים לרצועות ואת הפלפל החריף והצ'ילי קוצצים דק-דק.

6. מוסיפים את הפלפלים, הפלפלים החריפים והשום לסיר, ומקפיצים על אש גבוהה, עד שמקבלים מרקם של ירקות מוקפצים.

7. מנמיכים את האש, מוסיפים את התבלינים, מערבבים, ומוסיפים את העגבניות ומערבבים.

8. מכסים את הסיר ועל אש קטנה מבשלים כשעה ומערבבים מידי פעם.

9. מוזגים מהרוטב הנוזלי של הלצ'ו מצקת אחת לתוך קערית, מוסיפים כף קמח חומוס ומערבבים לבלילה אחידה.

10. את הבלילה מעבירים לסיר עם התבשיל ומערבבים עד שהרוטב נהיה אחיד.

11. חוזרים שוב על שלבים 9-10 עד שהתשביל נהיה טיפה סמיך יותר.

הגשה:

ישראלים אוהבים לאכול שקשוקה לארוחת בוקר, עם סלט, לחם וטחינה בצד. אפשרי גם עם לצ'ו. בהונגריה מקובל לאכול את הלצ'ו כתבשיל חם שמוגש על מצע אורז, פירה, או "נוקדלי", פתיתים מקומיים בעבודת יד, שגם המתכון שלהם יעלה בהמשך.

אפשרות נוספת: הלצ'ו טעים גם קר, ולכן אפשר להוסיף אותו לסנדוויצ'ים שמכינים לילדים לבי"ס, כדי שיהנו מסנדוויץ' טעים, בריא ומשביע, וללא אלרגנים מסכני חיים.

*בונוס:

לאלו שאוהבים חריף בהגזמה: תמיד אפשר להוסיף עוד פלפלים חריפים מעבר למה שרשום במתכון, לפי הטעם. כשמכינים לצ'ו בהונגריה הוא מכיל לפחות חמישה סוגי פלפל חריף שונים ולפחות חמישה סוגי פפריקה, רכיבים שלא ניתן למצוא בארץ. כך שהטעם פיקנטי ועשיר יותר.

ניתן להעביר לצנצנות, להקפיא, ולהגיש מחומם אחרי הקפאה.